Les Délices Signés Simon Sarrazin :
Une Épopée Culinaire Raffinée
Plongez dans l'univers gastronomique exquis du chef, Simon Sarrazin. Laissez-vous séduire par ses créations culinaires exceptionnelles, où chaque plat est une œuvre d'art savamment orchestrée. Découvrez l'harmonie parfaite des saveurs dans nos deux menus exclusifs, proposés à 70€ et 110€, pour une expérience gustative inoubliable. Bienvenue à bord d'un voyage culinaire exceptionnel, où la passion de Simon Sarrazin se transparaît dans chaque bouchée.
MENU
à 70 €
ENTRÉE
Œuf parfait au morille du Ventoux
ou
Velouter de butternuts, poitrine de porc fumer et griller
PLAT
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Volaille en cuisson basse température écraser de pomme de terre et jus corsé
ou
Risotto aux champignon du Ventoux
(morille, girolle, trompette de la mort, cèpes selon la saison)
DESSERT
Chèvre aux herbes de Provence affiner part nos soins
ou
Sablé Plougastel chocolat blanc et agrume
MENU
à 110 €
ENTRÉE
Foie gras de canard et sa compoté d'échalotte au piment d'Espelette
ou
La pomme de terre de mon enfance cuisson au feu de bois, truffe de Mont Ventoux râpé et sa sauce
PLAT
Bœuf de Galice en Rossini et son jus corsé
ou
Filet de turbo griller au beurre célérité en deux façon sauce aux morilles
DESSERT
Parfait chocolat caramel beurre salé au sarrazin
ou
Tartelette citron yuzu
Le Parcours Culinaire du chef Sarrazin
Depuis les éclatantes étoiles de Christian Etienne à Avignon jusqu'aux deux étoiles étincelantes de Rabanel à Arles, Simon Sarrazin a tracé un chemin gastronomique impressionnant. Son talent exceptionnel a également brillé au Château de la Messardière à St-Tropez, un palais distingué par ses cinq étoiles.
Avec une carrière ponctuée par des moments de grâce au Restaurant Nancy Bourguignon, un établissement cinq étoiles, Simon a perfectionné son art dans des lieux prestigieux. Mais ce n'est pas tout. Il a également apporté sa touche magique aux brasseries notables telles que le Café de la Place à Saint-Rémy-de-Provence, les Folie Douce à Val d'Isère, et le Bistrot Les Pieds dans l'Eau à Saint-Rémy-de -Provence.
Chaque étape de son parcours reflète l'excellence, la créativité et l'engagement envers l'art culinaire. Aujourd'hui, Simon Sarrazin apporte toute cette expérience exceptionnelle à la Villa Haute, où chaque plat raconte une histoire d'excellence et de passion.